Рубрика: Кулинария

Ингредиенты

• Куриное филе – 500 гр.
• Соль, перец – по вкусу
• Шампиньоны – 700 гр.
• Оливковое масло для жарки
• Сливки 20% – 300 мл.
• Лук репчатый – 1–2 шт.
• Тарталетки – 2 упаковки по 15 шт
• Сыр – 300 г

Способ приготовления

1. Помыть куриное филе и порезать на небольшие кубики. Промыть и порезать шампиньоны.
2. Порезать лук на кубики.
3. Смазать маслом сковородку. Когда масло нагреется, выкладываем лук.
4. Обжарить лук до прозрачности, периодически помешивая.
5. Добавить куриное филе и жарить его до готовности. Добавить соль и смесь перцев.
6. К готовому куриному филе добавить грибы и жарить до их готовности.
7. Добавить сливки и готовить жульен до получения слегка густого соуса.
8. Готовый жульен распределить в тарталетки.
9. Тарталетки поместить на противень и засыпать тертым сыром.
10. Поставить тарталетки в разогретую до 180 градусов духовку.
11. Готовить буквально 3-5 минут до расплавления сыра.

За традицією, у пиріг запікають фігурку короля і боб. Спочатку в пиріг запікається тільки боб, і той, хто його знаходив, ставав королем дня. В наші дні боб замінила керамічна фігурка короля, а боб набув іншого значення: той, кому він попався, зобов’язаний розплатитися за пиріг. Традиційний пиріг із самого початку був без начинки і складався тільки із здобного тіста. Але в середині ХХ століття пекарі, щоб відзначитися і залучити більшу кількість покупців в святкові дні, стали начиняти його марципаном, вершками, заварним чи шоколадним кремом. 

Читайте также: Вкуснейший польский заварной пирог: пальчики оближешь

 Іспанська пиріг «Волхв»

• 10 г свіжих дріжджів  
• 75 г цукру
• 150 г звичайної борошна
• 100 г сильною борошна
• 6 г солі
• 3 яйця
• 125 г вершкового масла
• 2 столових ложки апельсинової води

Приготування

1. Борошно просіяти, змішати з цукром, сіллю і дріжджами «Духмяна Хата». Додати 1 яйце (яйця з холодильника), вимішувати, поступово додаючи яйця. Вимісити протягом 5 хвилин, по частинах додати масло кімнатної температури, нарізане на шматочки і апельсинову воду.
2. Вимішувати міксером з насадкою «гак», поки тісто не почне відставати від стінок посуду. Накрити харчовою плівкою, дати піднятися 30 хвилин.
3. Коли тісто підніметься, викласти його на стіл, вибити все повітря, покласти в глибоку миску, припорошити борошном та щільно накрити плівкою і поставити в холодильник мінімум на 12 годин.
4. По закінченні цього часу тісто вийняти, скачати в кулю, зробити в центрі дірку і руками надати форму кільця.
5. Сховати в одній стороні кільця фігурку короля, в іншій — боб. Викласти на деко і дати піднятися 2,5-3 години в теплому приміщенні. 
6. Змастити яйцем, збитим з дрібкою солі, прикрасити зацукрованими фруктами, ламінованим мигдалем, декоративним цукром за бажанням.
7. Випікати в духовці, розігрітій до 180º С, поки не зарум’яниться. Остудити в листі на решітці. 

Якщо вам більше подобається пиріг з кремовою начинкою, то можна його розрізати навпіл і начинити збитими вершками, заварним або шоколадним кремом.

Читайте также: Рецепт датского пряного пирога

Для заварного крему:

• 500 г молока
• 90 г жовтків
• 120 г цукру
• 45 г кукурудзяного крохмалю
• ваніль

Приготування

1. Молоко змішати з 1/2 цукру, додати розрізаний уздовж стручок ванілі, довести до кипіння.
2. Дати настоятися 5 хвилин, процідити.
3. Жовтки розтерти з цукром, що залишився, додати крохмаль, все розмішати вінчиком до однорідного стану.
4. Частина молока влити в жовтки, розмішати, жовтки влити в гаряче молоко.
5. Знову поставити на вогонь, варити до загустіння.
6. Перекласти в чистий посуд, накрити харчовою плівкою, остудити.

Ингредиенты

• вода – 100 мл
• молоко – 100 мл
• мука – 140 г
• яйца – 6 шт.
• сливочное масло – 280 г
• соль – ½ ч. л.
• миндальные хлопья – 15 г.
• молоко – 600 мл
• сахар – 150 г
• ванилин – 2 г
• крахмал – 60 г

Способ приготовления

1. Сливочное масло, молоко, воду, соль поместить в сотейник, довести до кипения.
2. Просеять муку. Всыпать муку в кипящий сотейник, перемешать до однородности, не выключая огонь.
3. Переложить тесто в тарелку, перемешать, остудить.
4. Смешать тесто с яйцами (по очереди) до однородности.
5. Разделить тесто на две части, распределить 1 часть теста по форме, разогреть духовку до 200 градусов. Не нужно выравнивать тесто — оно должно быть с неровностями. Посыпать корж миндальными хлопьями, отправить в духовку на полчаса.
6. 450 мл молока поместить в сотейник, довести до кипения.
7. Яйца, сахар, ваниль перемешать венчиком до однородности. Добавить крахмал, тщательно перемешать, влить оставшееся молоко, тщательно перемешать. 
   

   Для крема
   молоко – 600 мл
   сахар – 150 г
   крахмал – 60 г
   яйца – 2 шт.
   ванилин – 2 г
   сливочное масло – 200 г.

   Читайте также: Рождественский пост 2022-2023: календарь питания на пятую неделю

   Читайте также: Рецепт датского пряного пирога

8. Половину закипевшего молока перелить ко взбитым яйцам, перемешать. Остальное убрать на плиту, перелить в него яично-молочную смесь, перемешивать до загустения. Выключить огонь, перемешать, накрыть пищевой пленкой, охладить.
9. Достать первый корж из формы. Поместить оставшееся тесто в форму, не украшая миндальными хлопьями, убрать в духовку на 25 минут. Охладить два коржа.
10. С помощью миксера взбить масло до пышной массы, смешать с заварным кремом (небольшими порциями).
11. Теперь осталось собрать торт. Можно складывать в форме для выпечки, накрыть борта формы пленкой.
12. На дно формы положить корж без миндальных хлопьев, сверху распределить весь заварной крем, накрыть вторым коржом. Убрать в холодильник на 3 часа.

Ингредиенты

• Яйцо – 3 шт.
• Сахар – 2.5 стакана
• Масло – 100г
• Изюм – 50г
• Орехи (миндаль или грецкие) – 25г
• Цукат – 50г
• Мука – 2 стакана
• Пекарский порошок – 1 ч.л
• Корица – 1 ч.л
• Гвоздика – 1 ч.л
• Имбирь – 1/2 ч.л
• Кефир – 1 стакан

Способ приготовления

1. Взбить яйца с сахаром и размягченный сливочным маслом.
2. Добавить муку смешанную с пекарским порошком, пряностями, изюмом и орехами.
3. Все взбить, последним в тесто добавить кефир.
4. Вылить тесто в прямоугольную высокую форму на 1 литр.
5. Выпекать 1 ч 15 мин при 175º С.

Как и с чем подавать

Готовый пирог посыпать сахарной пудрой. Резать можно только когда хорошо остынет, иначе пудинг будет вытекать. Приятного аппетита! 

Читайте также: Невероятно нежные котлеты из лосося к новогоднему столу: пошаговый рецепт

Сегодня стартовала пятая неделя Рождественского поста 2022-2023 года, который начался 15 ноября по григорианскому и новоюлианскому календарям, и
28 ноября по юлианскому календарю. 

Читайте также: Простой яблочно-апельсиновый пирог

Питание на пятой неделе останется прежним. В понедельник можно есть растительную пищу без масла, во вторник и четверг — растительную пищу с маслом, в среду и пятницу — сухое питание, а в субботу и воскресенье горячую пищу с маслом и рыбу. 

Календарь питания на пятую неделю Рождественского поста 2022-2023:

26 декабря, понедельник: растительная пища без масла.

27 декабря, вторник: растительная пища с маслом.

28 декабря, среда: сухоедение, употребление сырой пищи растительного происхождения.

Читайте также: Невероятно нежные котлеты из лосося к новогоднему столу: пошаговый рецепт

29 декабря, четверг: растительная еда с маслом.

30 декабря, пятница: сухоедение, употребление сырой пищи растительного происхождения.

31 декабря, суббота: горячая еда с маслом, можно есть рыбу, разрешено вино.

1 января, воскресенье: горячая еда с маслом, можно есть рыбу, разрешено вино.

Вам будет интересно прочитать на Ivona:

• Гороскоп на декабрь 2022 года для всех знаков зодиака
• А вы знали? Почему Майкл Джексон носил одну перчатку
• Предатели: ТОП-16 украинских звезд, которые молча поддерживают путинский режим и войну в Украине
• Стало известно, сколько зарабатывают сестры Кардашьян-Дженнер на Hulu
• Черный список РФ: песни этих артистов запретили на российских радиостанциях
• 30 лет спустя: как сейчас выглядят актеры фильма «Телохранитель»

Ингредиенты

• Масло сливочное — 100 г
• Яйца — 2 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 80 г
• Мука — 300 г
• Кокосовая стружка — 50 г
• Яблоко — 3 шт.
• Апельсин — 1 шт.
• Сахарная пудра — 1 ст. л.

Способ приготовления

1. Яйца взбить с сахаром до пышности. Добавить растопленное сливочное масло и кокосовую стружку.
2. Замесить мягкое тесто просеянной мукой смешанной с разрыхлителем.
3. Тесто выложить в форму для выпечки и распределить руками, сделать бортики. Яблоки очистить от кожуры и нарезать кубиком, также нарезать и мякоть апельсина. Выложить начинку на тесто, посыпать сахаром.
4. Выпекать в горячей духовке при 180 ºC 30-35 минут.

Постоянный эксперт программы «Ранок Вдома» на канале «Дом», кулинар Чаба Бакош поделился особым рецептом рыбных котлет из свежего лосося.

Читайте также: Рождественское шоколадное печенье «Курабьедес»

Ингредиенты:

• Филе свежего лосося — 500 г
• Лук шалот — 1 шт.
• Лимон — 0,5 шт.
• Батон — 2 ломтика
• Яйцо — 2 шт.
• Каперсы — 4-5 шт.
• Плоды каперсов — 3 шт.
• Белый перец
• Соль
• Укроп — несколько веточек
• Кинза — несколько веточек
• Багет — 0,5 шт.
• Сливочное масло — 30 г
• Масло подсолнечное — 30 мл

Способ приготовления:

1. Филе лосося измельчить с помощью ножа. Добавить в фарш измельченный лук, зелень, каперсы и хлеб, вбить яйца, посолить и приправить. Тщательно перемешать смесь и сформовать котлеты. Жарить на сковороде с добавлением сливочного и растительного масла или запекать в духовке.
2. Поджарить ломтики багета на сковороде — сделать гренки.
3. Подавать рыбные котлеты с гренками и ломтиком лимона, украсить веточками укропа.

Вам будет интересно прочитать на Ivona:

• Хрустящие крылышки в медовом соусе
• Гинесс-пай: как приготовить пирог на пиве с мясом
• Идеально на завтрак, обед или ужин: рецепт овощного салата с кускусом

Ингредиенты:

• Сахар для глазури – 100 г
• Толченый миндаль – 100 г
• Лимонный сок – 2 ч.л.
• Яичный белок – 1 шт.
• Пищевые краски
• Фигурки из мармелада

Способ приготовления:

1. Деревянной ложкой смешайте сахар с миндалем.
2. Вилкой взбейте лимонный сок с яичным белком.
3. Добавьте половину жидкости в миску и перемешайте.
4. Понемногу добавляйте оставшуюся жидкость, пока смесь не превратится в плотную массу.
5. Перемешайте до исчезновения комков.
6. Добавьте пару капель пищевой краски в миску.
7. Покатайте в ней шарики марципана.
8. Если марципан размяк, добавьте немного сахара и хорошо размешайте.

Приближается Новый год, и стол каждого дома наполнен различными вкусностями. Однако мы предлагаем вам воспользоваться другим рецептом вкуснейшего десерта «Курабьедес» с шоколадом от греческого шеф-повара Джорджа Цулиса.

Читайте также: Безалкогольный напиток из мандариновой кожуры на Новый год: рецепт

Секрет от повара: Чем больше будем взбивать тесто, тем лучше оно будет. 

Рождественское шоколадное печенье «Курабьедес»: 

Ингредиенты: 

• 120 гр. миндальных орехов (хлопьев)
• 300 гр. свежее масло
• 110 гр. гранулированый сахар
• 2 столовые ложки экстракта ванили
• 20 гр. коньяка
• 420 гр. муки
• ½ ст.л. разрыхлителя
• 80 гр. какао

Для украшения:

• Сахарная пудра

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 170°C. 

Для миндального теста: поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь. Как только она разогреется, порциями добавляйте миндальные орехи (хлопья) и обжаривайте, постоянно помешивая, пока они не приобретают приятный темный цвет. Затем переложите миндаль на противень, застеленный жиронепроницаемой бумагой, и дайте ему остыть.

Читайте также: Что едят на Новый год в разных странах?

Для курабьедес: в чашу миксера добавьте масло, сахар и взбивайте венчиком около 10 минут на высокой скорости, пока смесь не станет воздушной. Добавьте ванильный экстракт и коньяк. Уменьшите скорость и взбивайте 1-2 минуты.

В миску добавьте муку, разрыхлитель, какао, миндальные хлопья и перемешайте ложкой. В чашу миксера постепенно добавляйте вышеуказанную смесь и продолжайте взбивать на низкой скорости. Также можете взбивать вручную с помощью пластиковой лопаточки, пока тесто не станет гомогенизированным.

Читайте также: Новогоднее печенье: вкусно, просто, красиво

Сформируйте из смеси круглые котлетки весом 30-35 г. и слегка придавливайте их пальцем сверху, чтобы они стали более плоскими. Перекладывайте курабьедес на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте около 17 минут, в зависимости от размера, который вы сделали.

Читайте также: Рулет «Оливье»

Достаньте курабьедес из духовки и дайте им хорошо остыть. В миску насыпьте достаточное количество сахарной пудры, добавьте шоколадное печенье и переверните их, пока они полностью не будут покрыты.

Для подачи: выложите шоколадные курабьедес на сервировочное блюдо, образуя пирамиду, посыпав каждый ряд дополнительной сахарной пудрой и подавайте.

Вам будет интересно прочитать на Ivona:

• А вы знали? Почему Майкл Джексон носил одну перчатку
• Предатели: ТОП-16 украинских звезд, которые молча поддерживают путинский режим и войну в Украине
• Стало известно, сколько зарабатывают сестры Кардашьян-Дженнер на Hulu
• Черный список РФ: песни этих артистов запретили на российских радиостанциях
• 30 лет спустя: как сейчас выглядят актеры фильма «Телохранитель»

Отличный рецепт с остатками цитрусовой цедры. Безалкогольный напиток с кожурой мандарина от шеф-повара Гиоргоса Цулиса, который понравится и взрослым, и маленьким.

Читайте также: Рулет «Оливье»

Совет от повара: Мы также можем добавить немного алкогольного напитка, чтобы получился приятный коктейль для взрослых. 

Ингредиенты: 

• Кожура 5-8 целых мандаринов
• 1 литр воды
• 2 палочки корицы
• 1 звездочка аниса
• 4 зерна душистого перца
• 200 гр. сахарного песка или сиропа агавы или меда
• Дополнительная вода или сода

Способ приготовления: 

Читайте также: Что едят на Новый год в разных странах?

В кувшин поместите корки, воду, палочки корицы, анис, зерна душистого перца и дайте смеси ароматизироваться в течение 1-2 часов.

Читайте также: Рецепт вкусного завтрака: овсянка с карамелизированной грушей

Процедите смесь в другой кувшин, добавьте сахар и перемешайте, пока он не растает. Разбавляем его водой или содовой, в зависимости от того, насколько крепким мы хотим наш безалкогольный напиток. Перелейте безалкогольный напиток в бутылки и храните в холодильнике.

Вам будет интересно прочитать на Ivona:

• А вы знали? Почему Майкл Джексон носил одну перчатку
• Предатели: ТОП-16 украинских звезд, которые молча поддерживают путинский режим и войну в Украине
• Стало известно, сколько зарабатывают сестры Кардашьян-Дженнер на Hulu
• Черный список РФ: песни этих артистов запретили на российских радиостанциях
• 30 лет спустя: как сейчас выглядят актеры фильма «Телохранитель»